A pesar de su fama internacional, Garnacha todavía se promueve con orgullo como una uva nativa en el noreste de España. DB descubre por qué los enólogos españoles han mantenido esta variedad en sus viñedos, y las cualidades únicas que puede mostrar en estos terruños.
The cellars at Grandes Vinos.
Con hoy, viernes 19 de septiembre, siendo el Día Internacional de Garnacha, muchos bebedores de vino encontrarán su atención recurriendo a Garnacha (conocida en algunas regiones como Granache). En particular, sin embargo, muchos productores y consumidores están utilizando las celebraciones de este año para resaltarlo como una de las variedades de uva más emblemáticas de España.
En el noreste de España, se han unido cuatro denominaciones de origen (DOS): Calatayud, Cariñena, Campo de Borja y Terra Alta. Orgullosamente llaman a Garnachaland, el lugar de nacimiento y el punto de referencia global de la uva Garnacha. Estas regiones no solo están a la vanguardia de la producción global de Garnacha, sino que también tienen siglos de tradición e innovación que han ayudado a construir su reputación internacional.
Garnacha está profundamente arraigado allí, donde se desarrolló antes de que los comerciantes lo llevaran al resto del Mediterráneo y luego al mundo. Las generaciones de productores han preservado a Garnacha como una expresión de la cultura y el paisaje, a través de la protección de las tradiciones y las viñas viejas.
Terroirs distintos
Para ilustrar este patrimonio, los representantes de cuatro bodegas emblemáticas ofrecieron sus perspectivas sobre la uva. El resultado es una imagen fascinante, luz brillante sobre el carácter general de la región, así como las condiciones únicas de cada DO.
Yolanda Díaz con Bodegas San Alejandro Wines.
Bodegas San Alejandro ha producido Garnacha en Calatayud desde 1962. Hoy es una referencia para Garnacha a gran altitud con equilibrio y elegancia. De hecho, para el CEO Yolanda Díaz, la posición de las vides entre 500 y 1,000 metros sobre el nivel del mar es fundamental para los aromas del delicadeza y del herbato salvaje en sus vinos, junto con los suelos pedregosos y las enredaderas viejas y entrenadas por arbustos.
En la cercana Cariñena, los Grandes Vinos salieron de la unión de cientos de familias de vinos. Su CEO, José Antonio Briz, ve condiciones similares que aportan concentración a las uvas. De hecho, resume el Garnacha de la región como “vinos nacidos de piedras”, beneficiándose del complejo maquillaje geológico del DO.
De los cuatro dos, Campo de Borja es el más interior. Bodegas Aragonesas es una bodega por excelencia del área, preservando siglos de patrimonio y viñas viejas en sus viñedos, algunos de los cuales datan de 1145. Según David Gimeno, su gerente de exportación, el clima continental, en conjunto con el fuerte viento de Cierzo, particularmente resalta la capacidad de Garnacha para la frescura y la concentración.
Pere Mateo, mientras tanto, conoce la versatilidad de Garnacha. En su trabajo como gerente de ventas en Cellers Unió, que se ha convertido en un jugador clave en vino catalán, trabaja en Terra Alta, mucho más cerca de la costa. Las condiciones, marcadas por brisas mediterráneas y suelos de piedra caliza, son perfectas para Garnacha Blanca.
¿Por qué Garnacha?
Por supuesto, España no tiene falta de variedades de uva para que los enólogos elijan. Incluso en su tierra natal, tiene que estar en sus méritos.
Para Gimeno, es el equilibrio de la uva lo que lo recomienda. “Esta garnacha desarrolla una intensa concentración de frutas mientras mantiene la frescura y el equilibrio. Es una uva que muestra tanto poder como delicadeza”, dice.
Una botella de fagus, de Bodegas Aragonesas, ubicada en una vieja enredadera de Garnacha.
Ese punto de vista es compartido por Mateo, quien también destaca su delicadeza incluso en una región más cálida. Él comenta: “Lo que más valoramos en Garnacha es su elegancia y delicadeza que, a pesar de la fuerza del clima mediterráneo, siempre logran brillar”.
Sin embargo, esa no es la única faceta para alabar, como Briz enfatiza. “Mi calidad favorita de Garnacha es su versatilidad”, dice, “poder crear vinos tan diferentes e igualmente maravillosos: blancos, rosados, rojos, brillantes, con diferentes niveles de alcohol, vinos jóvenes o aquellos con varios tipos de envejecimiento”.
Hubo, sin embargo, un mensaje que vino al unísono de todas las bodegas. En este rincón de España, Garnacha articula magníficamente el terroir de viñedo.
“Esos viñedos antiguos, ubicados en pendientes de pizarra notables, ofrecen uvas de tan excepcional calidad que un solo gusto revela su potencial para producir vinos verdaderamente distintivos”, dice Díaz.
De hecho, eso significa que el equipo de bodegas todavía tiene más descubrimientos que hacer: “Todavía tenemos muchas sorpresas por venir en la bodega, con uvas aún no vinificadas cultivadas en tramas de garnacha muy distintivas que revelan una faceta única de Calatayud”
Para Gimeno también, la sensibilidad de la uva al terroir se destaca: “Una de mis cualidades favoritas de Garnacha de Bodegas Aragonesas es su capacidad para expresar el terroir con autenticidad y elegancia, incluso en condiciones extremas”.
Emocionadamente, también había un optimismo compartido entre los enólogos de que Garnacha, específicamente del noreste de España, puede trazar una trayectoria ascendente.
A medida que más y más regiones enfrentan presiones climáticas, Garnacha se destaca por su adaptabilidad, capaz de manejar el calor y la sequía mejor que muchos de sus compañeros. Briz lo describe como “una uva que se adapta perfectamente al cambio climático” y Gimeno está de acuerdo en que debería resistir las tormentas (literal y metafórica) de las próximas décadas. “En los próximos 20 años”, postula, “esperamos vinos más refinados y complejos gracias a la viticultura sostenible, una selección cuidadosa de viñas viejas y prácticas innovadoras para manejar el cambio climático”.
Four emblematic Garnacha wines from the region: Cop de Ma from Cellers Unió; Anayòn from Grandes Vinos; Baltasar Gracián Viñas Viejas from Bodegas San Alejandro; and Fagus from Bodegas Aragonesas.
Adaptabilidad a TRIVE
Garnacha envejece en roble antes de ser embotellada en Cellers Unio.
Además, Garnacha tiene la adaptabilidad para prosperar sin importar la tendencia del mercado. Más allá de los arquetípicos rojos poderosos, Garnacha Blanca ha encontrado seguidores para sus blancos texturales, mientras que los estilos de Rosado se han beneficiado del boom rosado global. Grandes Vinos ahora incluso produce Anayón Garnacha Blanca, un vino de naranja envejecido durante 39 meses que aprovecha una de las tendencias más importantes de los últimos años.
En conjunto, la evidencia sugiere que Garnacha del noreste de España será un artista resistente en los próximos años. “Las tendencias globales en el consumo de vinos provocan una atención renovada, pero creemos que la garnacha de nuestra región se consolidará como una de las más reconocidas internacionalmente”, dice Díaz. “La combinación de enredaderas viejas, altitud y sostenibilidad hará que los vinos sean cada vez más elegantes y únicos”.
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